いかなごのくぎ煮
manna＊ @cook_40071414
買うと高いいかなご。
でも作ってみるとと～っても簡単にできてしまうんです！！
このレシピの生い立ち
スーパーで安くいかなごをかったので、釘煮にしてみようと思い、おばあちゃんに教えてもらいました。
いかなごのくぎ煮
買うと高いいかなご。
でも作ってみるとと～っても簡単にできてしまうんです！！
このレシピの生い立ち
スーパーで安くいかなごをかったので、釘煮にしてみようと思い、おばあちゃんに教えてもらいました。
作り方
- 1
いかなごはスーパで１ｋｇ９７０円で
買いました！！ -
- 2
まず、いかなごをざるにとって、洗い、水を切る。
-
- 3
水を切った後、少しざるを倒して、さらに水気をなくす。
-
- 4
しょうがは千切りに。
- 5
山椒をフードカッターですりつぶす。
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- 6
★の材料をなべに入れ、強火で煮る。
-
- 7
沸騰してきたら、いかなごとしょうがを順番ずつ、５回に分けていれる。
詳しくは行程８参照 -
- 8
行程７のポイント★
いかなごとしょうがを５等分して、煮汁が出てくるごとにいかなご→しょうがの順に５回に分けていれる。 - 9
行程８の続き★
ポイントは
いかなごを入れる →しょうがを入れる→煮汁が出てきた…
を５回繰り返すような感じです。 - 10
行程５の山椒を入れアクを取る。このときに絶対に混ぜない。
- 11
上の写真のようなアルミ箔に２～３か所穴をあけたものでふたをして約４０分煮る。ずっと強火です。
-
- 12
煮汁が見えなくなったら、弱火にし、煮汁がほんの少し残る位まで（あまり煮過ぎるとなべが焦げます。）煮て火を止める。
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- 13
荒熱がとれたら鍋ごと軽く振り、煮汁を全体にからませ、平ざるにあげて冷ます。
- 14
できあがり。
たくさんできるので、プレゼントにもいいですね・・・
冷凍保存で好きなときに食べるのもおすすめ♥ -
コツ・ポイント
行程１１まではできるだけずっと強火にしてください。
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