柚子味噌を作ろう～！
garako♪ @cook_40050237
柚子を絞るのはちょっと手間が掛かるけど、作ってみたら、そのフレッシュな味に感動でした。
このレシピの生い立ち
友人に、たっくさんの柚子をいただいたので、市販品を冷蔵庫に常備している柚子味噌を自分で作ってみました！
アプリでひらく作り方
- 1
たくさん届いた、いただきものの柚子。
柚子の皮をすりおろし、薄皮を剥く。
- 2
シリコン製のざるに入れて果汁を絞ってから、濾す。
- 3
白味噌、酒、砂糖、みりんを熱し、柚子果汁を加えたら火を止めて混ぜる。
- 4
おろした柚子の皮を加えたら柚子味噌のできあがり♪
- 5
柚子ポン酢を作る際に剥いた皮は、刻んで日干しして冷凍。
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- 6
余った果汁も製氷機で凍らせて冷凍できますよっ。
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コツ・ポイント
お味噌の量は、お使いのものによって塩分が異なるので、味を見ながら、調整してください。
リアクション
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【HB】で簡単にこねられるので、力はいりません。温かいかけにしても、冷たくキリッと醤油にしても、何にでもあう麺♪ ゆずの香りが爽やかです。 讃岐流に麺を味わうかけうどんです。柚子は徳島の「木頭柚子」
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19280511
