ボールに全ての材料を入れ、揉むように3～5分こねる。

こねた生地を丸めてポリ袋に入れる。空気を抜くようにきっちり縛る。

ポリ袋がパンパンにふくれたら一次発酵完了。

袋を切って生地を台に移し、丸くまとめて4等分する。

切り口を寄せて閉じ、丸くまとめる。

生地の閉じ目を下にして、20～30分生地を休ませる。乾燥しないようにラップか濡れふきんをかけておく。

生地を成形する。お好みの方法で。生地を丸め直して、中心に指で穴を開けるだけでもOK!

成形したものを1個ずつ大きさに切ったクッキングペーパーの上に置いて二次発酵させる。25度前後の常温で30分前後が目安。

成形した生地が乾きそうになったら、そのつど霧吹きする。

15分ほどしたらオーブンの予熱を始める。電気オーブンで230度。焼き時間18～20分くらいが目安。

鍋にたっぷりの湯を沸かす。うちはお湯だけでケトリングしてます。

沸騰したら弱火～中火に火加減し、ペーパーごと生地を入れる。ペーパーはすぐ剥がれます。

片面３０秒～１分、ひっくりかえして30秒～１分。短めに茹でるとソフトな皮に。長く茹でるとハードな皮になります。

茹で終わったら、クッキングペーパーを敷いた天板に乗せ、時間をおかずにオーブンに入れ焼成する。