色鮮やか☆紅芯大根の甘酢漬け
ひつじの食卓 @cook_40040171
紅芯大根のもつ色がきれいに引き出されます♪ さっぱりして食べやすいです☆
このレシピの生い立ち
毎週末お買い物に行く産直のおばさまに、おまけに紅芯大根をもらいました♪ どうやって食べるのが一番か尋ねたところ、甘酢漬けが綺麗だしおススメとのこと☆
浸け酢は私の適当なレシピなので、ご家庭で好みのものを使ってもらって構いません☆
色鮮やか☆紅芯大根の甘酢漬け
紅芯大根のもつ色がきれいに引き出されます♪ さっぱりして食べやすいです☆
このレシピの生い立ち
毎週末お買い物に行く産直のおばさまに、おまけに紅芯大根をもらいました♪ どうやって食べるのが一番か尋ねたところ、甘酢漬けが綺麗だしおススメとのこと☆
浸け酢は私の適当なレシピなので、ご家庭で好みのものを使ってもらって構いません☆
作り方
- 1
今回の主役の紅芯大根。上の部分が赤みがかった蕪のような形の大根です。
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- 2
皮を剥くと一層赤く、内側は白でところどころ赤みが差しています。
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- 3
スライサーで１～2mmの厚さにスライスする。
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- 4
塩もみし、しんなりしたらぎゅっと水気を絞ります。
その間に★を混ぜ合わせ、浸け酢をつくっておきます。 -
- 5
金属でない器で合わせて浸ける。そのままでも食べられますが、しばらく置いておくと色も綺麗だし、味もしみて美味しいです☆
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- 6
12時間後
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- 7
24時間後
食べちゃったので、減っています（＾－＾；
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コツ・ポイント
きちんと塩もみしないと、パリパリに反り返ってしまうそうなので、しっかり塩もみしましょう。
お酢でピンク色が引き出されるようなので、塩もみしなければピンクのパリパリができるのかな？ 試したことがありません。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19282689
