大根を5cm幅に輪切りにします

出汁で大根を柔らかくなるまで煮込みます
このとき箸で大根に穴を開けておくと時短

柔らかく煮込み終わったら、醤油、みりん、料理酒、かつお節を加え、もう一煮立ちします。