手羽元にフォークで穴を開け、フライパンに油を熱し皮目を下にして蓋をする。

両面に焦げ目をつける。
(常に蓋をして)

調味料を合わせておき、両面焼き色が付いたらまわし入れて蓋をして蒸し焼きにする。鶏肉に完全に火が通ったら蓋を開けて焼く。

水分を飛ばしトロミが付いてきたら、鶏肉に絡めて出来上がり。