セレベス芋は皮をむいて、適当な大きさに切り、水でよく洗う。
柚子皮は写真のように細切りにする。

出し汁にお芋と柚子皮、みりん、塩を入れ、、ペ－パ－で落し蓋をし、弱い中火で煮る。（柚子皮は飾り用に別に少し置いておく）

お芋が柔らかくなり、煮汁が3分の１程度に減ったところで火を止めて
白味噌を溶かし入れて、再び弱火で煮る。

煮汁がとろりとしてきたら
器に盛り
上から煮汁をかける。
飾りの柚子皮をのせる