香り高いプロの味ベーコンジェノベーゼ
mii7845 @cook_40135155
美味しいベーコンとジェノバソースがあったら是非♪
このレシピの生い立ち
スペインバルのシェフに「ジェノバソースは熱を含ませると香りが飛んでしまうので、最後に合えるだけが香り高く仕上げるコツ」と聞いて作ってみたら、いつもよりオイル絡みもよく香り高くて美味しかったのでレシピUPしました
香り高いプロの味ベーコンジェノベーゼ
美味しいベーコンとジェノバソースがあったら是非♪
このレシピの生い立ち
スペインバルのシェフに「ジェノバソースは熱を含ませると香りが飛んでしまうので、最後に合えるだけが香り高く仕上げるコツ」と聞いて作ってみたら、いつもよりオイル絡みもよく香り高くて美味しかったのでレシピUPしました
作り方
- 1
パスタを茹で始める
表示時間の2分前にタイマーセット
- 2
フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れてゆっくり弱火でベーコンがカリッとするまで炒める
- 3
オイルにベーコンの旨味が乗ったらワインを入れアルコールを飛ばし、パスタのゆで汁を入れ火を止めておく
- 4
固めに茹で上げたパスタを引き上げ③に入れ、ジェノバソースを入れ空気を含ませるように手早く絡める
- 5
お皿に盛りつけ、粉チーズと松の実を飾り、最後にジェノバソースとオリーブオイルを垂らす
コツ・ポイント
パスタのゆで汁とジェノバソースに塩気があるので、敢えて調味料に塩を使ってません。
味を見て適宜塩を加減してみて下さい。
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