鶏は黄色い脂肪を取り除く。ところどころ切り目を入れ、半分に切って、塩・こしょう(粗挽き）をする。

フライパンにサラダ油を入れ、鶏肉の皮の面から強火で焼く、焼き色がついたら裏返し中火に、暫くしたら蓋をして蒸し焼きにする。

しめじは小分けにし鍋に入れる。デミグラスソースと缶の半量の湯を加えて火にかける。

フツフツしてきたら、こしょうをふり、バターとしょうゆを加えて火を止める。

にんじんは4～5㎝の長さに切り、縦に４等分に切り面取りする。 火の通りが同じになるように細い部分は3等分にする。

にんじんはひたひたの水とスープの素を加えて煮る。じゃがいもは一口大に切って粉ふきいもを作り、塩をふる。