こいり(生たらこと大根の炒め煮)
うばぞう @cook_40231453
個人的に ご飯がすすむキングオブ飯の友です♡
このレシピの生い立ち
(こいり)郷土料理なのかな？
近所ではコンニャクやゴボウで作る家が多数ですが、我が家では、昔から千切り大根です。
我が家のおふくろの味です。ご飯何杯でもいけます(笑)
こいり(生たらこと大根の炒め煮)
個人的に ご飯がすすむキングオブ飯の友です♡
このレシピの生い立ち
(こいり)郷土料理なのかな？
近所ではコンニャクやゴボウで作る家が多数ですが、我が家では、昔から千切り大根です。
我が家のおふくろの味です。ご飯何杯でもいけます(笑)
作り方
- 1
大根と人参をスライサーなどで千切りにします。もちろん、手切りでもOK。
-
- 2
大根と人参を一度、3分くらい下茹でをします。茹でたらザルにあげて、さっと水洗い。水切りは 無理にしなくて大丈夫。
-
- 3
鍋にサラダ油を入れ火にかけます。熱したら下茹でした大根人参を入れさっと炒めます。油が全体にまわったら、酒と醤油をいれます
-
- 4
中火～弱火で5分くらい煮ます。茹でた大根の水分のみで煮るので、蓋をします。
- 5
生たらこを適当に切ります。今回は、こんな感じ。
-
- 6
鍋に、生たらこを加えます。箸やヘラなどでほぐしながら、全体にからめるように中火くらいで煮ていきます。
-
- 7
蓋をして5分くらい煮て、生たらこにしっかり火を通します。
-
- 8
水分が少なくなれば、完成。
その前に水分不足で焦げ付きそうなら、少し水を足しながら、作ってください。 -
- 9
明太子バージョン。なので、赤みがかった色の仕上がり。入れすぎで辛かった(^o^;)
-
コツ・ポイント
砂糖みりんなどの甘味類は、入れません。
生たらこは、冬にしか手に入らないので、普通のタラコや明太子でも出来ますが、塩分や辛味が付いているので量を調整してください。生たらこが手に入ったら是非、一度作って欲しい！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19289360
