お鍋に水を沸騰させる。食べやすい大きさに切った野菜を放り込む。「料理のための清酒」をおおさじ２加える。

ひやむぎを３等分くらいに割って、１にそのまま入れて茹でます。卵を溶いておきます。

麺が好みの感じに茹ってきたらめんつゆを加え、溶き卵をまわし入れ、フタをして１分ほどで火をとめる。

最後に「料理のための清酒」を大さじ1くらい加え軽く混ぜる。余熱でＯＫ☆

ひやむぎの粉？で若干とろみつきますが、とろみがお好きな方は水溶き片栗粉を加えても。