白身と黄身にわけ、白身をメレンゲする。
黄身に3回に分けメレンゲを入れ、軽く混ぜる

フライパンを熱し、バターを入れ全体にバターを溶かす。フライパンに卵液をいれ、全体に広げる

弱火で熱し、はじの部分が固まってきたらフライパン返しで半分にし、お皿にもりつける。