外伝。玉ねぎの牛筋煮

牛筋は鍋にたっぷりのお湯で１５分程度下茹したら流水で洗い、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。玉ねぎは好みの大きさで。

調味料の分量は、甘：辛を1：1にする。水の量は４程度の濃さで調整。すなわち、水４：みりん１：醤油１という割合をベースに。

酒は水の分量として考えるので、水3に酒１で合計４にしても良い。水は料理の濃度を決めるものなので好みの濃さで調整する。

味は冷めていく時にしみ込むので、冷ましては煮込むを繰り返すと味わいが深くなります。なので、煮込む時間は好みになります。

面倒くさければ⑤の段階で３０分程度煮込むだけでも十分美味しいですよ。