里芋は皮つきのまま洗って濡らし、ラップに包んで爪楊枝で数か所に穴をあけ、レンジで加熱してふかします。

里芋を待つ間に、温かい白いご飯をボウルに入れて片栗粉大さじ2.5を加えてパンをこねるようにこねます。

ふかした里芋の皮をむき、マッシュポテトのように潰して粒があまり残らなくなるまで潰しながら練ります。

つぶして練った里芋をこねたご飯のボウルに入れて残りの片栗粉（大さじ１）を加え、手でこねます。

生地がまとまってきて手にくっつきやすくなってきたら、手を少量の水で濡らし（手水）、８～10回手水をしながらなこねます。

生地がなめらかになればOK。　一口大にちぎって丸め、沸騰した湯に入れて３～４分煮ます。

煮ている間に、みたらし餡作り。水とみりん、醤油、砂糖、片栗粉を小鍋に全部入れて弱火にかけ、木べらで絶えずかき混ぜます。

とろみがついたら火からおろします。（水っぽいな～と思っていたらあっという間に固まるので、固めすぎに注意です）

煮あがったお餅を冷水の入ったボウルにとり、水を３回くらい替えながら手で軽くかき混ぜて表面のぬめりを洗い、つるんとさせます

洗ったお餅をザルにとり、アツアツのみたらし餡に入れて混ぜたら出来上がり☆
お好みですり白ゴマや柚子皮をあしらってもOK