フライドレバにら炒め。
いくおっちゃん @190_chan_pad
レバーはフライにして！
このレシピの生い立ち
何となく疲れがたまった感がして、レバーでも食べれば、吹っ飛んじゃうかな？と思い、薄切りにして売っていたレバーを使って作りました。
フライドレバにら炒め。
レバーはフライにして！
このレシピの生い立ち
何となく疲れがたまった感がして、レバーでも食べれば、吹っ飛んじゃうかな？と思い、薄切りにして売っていたレバーを使って作りました。
作り方
- 1
レバーの血抜きをします。水でOKです。流水で２～３度洗い流します。
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- 2
キッチンペーパーを使って水気を取ります。
-
- 3
適宜切り分け、☆を合わせたビニール袋に投入し、フリフリします。
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- 4
油温170℃、衣の色と揚げ音が変わるのを見計らいます。
-
- 5
キッチンペーパーに取って、油を切ります。
-
- 6
★を合わせた調味液を作っておきます。みりんがあれば大さじ１にして、日本酒を半量、砂糖はなしでもいいです。
-
- 7
ごま油をひき、くし切りのたまねぎ、短冊切りのにんじんを中強火で、鍋を煽りながら炒めます。
-
- 8
次に、５のレバーを投入します。
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- 9
続けて、もやし、にらを投入します。
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- 10
６の調味液を鍋肌に回し入れます。
-
- 11
鍋を煽って全体に絡めます。高温をキープしたまま、仕上げます。
-
- 12
シャキッとして、チョッピリ辛い“フライドレバにら炒め”の完成です！
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コツ・ポイント
臭み消し対策で、レバーは薄く切り（今回は、すでにスライス済みのものを使用）、油で揚げます。野菜の水分が染み出さないように、鍋を高温にして一気に仕上げます。
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