★を合わせて調味液を作ります。

鶏レバーを適当な大きさに切り、冷水で血を洗い流します。

水気をよく切った２のレバーを、１の調味液と混ぜ合わせて、しばし漬け置きます。

その間に、野菜を切ります。切り方は、こんな感じ（↑）です。

30分くらい漬け置いたレバーを、中強火でごま油を熱した鍋でジャーッと炒めます。

レバーに火が通ったならば、にんじん、たまねぎを手際よく炒めます。

別に水洗いして、ざるにとっておいたもやしを投入します。

最後にニラを投入して、サッと混ぜ合わせれば、“鶏レバニラ炒め”の完成です。