ひじきと高野豆腐はそれぞれ水に浸し戻します。にんじんはいちょう切りにします。

油揚げと糸こんは食べやすい大きさにカットし熱湯をかけます。

厚手の鍋又はフライパンにごま油を熱し高野豆腐以外の材料を加え炒めます。

酒を加えアルコールを飛ばしたら水、きび砂糖、みりんを加えます。

にんじんに火が通ったら、しょうゆを加え全体にまわったら水切りした高野豆腐を加え5分ほど煮て出来上がりです。