キムチの素でジューシー竜田揚げ
qryuu @cook_40177585
塩でも醤油でもないジューシーな唐揚げ/竜田揚げ です
桃屋のキムチの素は辛くなく甘味や出汁のうま味が効いて絶品です
このレシピの生い立ち
1 度揚げ派でしたが
2度揚げにする事で揚げ時間を短くして火加減を均一にしました
キムチの素でジューシー竜田揚げ
塩でも醤油でもないジューシーな唐揚げ/竜田揚げ です
桃屋のキムチの素は辛くなく甘味や出汁のうま味が効いて絶品です
このレシピの生い立ち
1 度揚げ派でしたが
2度揚げにする事で揚げ時間を短くして火加減を均一にしました
作り方
- 1
鶏もも肉を一口大に切る
冷凍の唐揚げ用鶏肉だと切る必要なし -
- 2
桃屋のキムチの素、料理酒、片栗粉を加えてパックする
ボールやジップロックでも可 -
- 3
冷蔵庫に入れて一晩晩漬け込む（前日に仕込むと翌日の夕飯にちょうど良い）
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- 4
油を火にかけ180℃に設定します
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- 5
揚げ物を休ませるバットを用意します
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- 6
漬け込んだ鶏肉を一掴み分取り出します
-
- 7
片栗粉を大さじ1程度加えてます
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- 8
振り混ぜて衣にします
-
- 9
80秒揚げます
-
- 10
バットに取り出して90秒以上休ませます
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- 11
2度揚げで80秒揚げます
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- 12
出来上がり
-
- 13
油はオイルポットを使えば
固めたり吸わせたりして処分するのは半年に1度程度で済みます -
コツ・ポイント
1度揚げ、1度揚げ、2度揚げ、1 度揚げ、2度揚げ、2度揚げ
のようにローテーションれば休ませる時間が無駄にならずに短時間で仕上げられます
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