作り方
- 1
れんこんは3㎜程の半月切りにし、酢水（分量外）にさらす。
-
- 2
鍋を中火にかけ、サラダ油を入れ、ざるにあげたれんこんを入れて火が通るまで炒める。
-
- 3
酒、だし汁、みりん、醤油を加える。こげつかないように、なべ底から混ぜながら、ほとんど汁けがなくなるまで炒める。
- 4
器によそう。お好みで一味唐辛子（分量外）をかけても。
コツ・ポイント
れんこんを炒めて火を通すのが、しゃきしゃきに仕上げるポイントです。酢水にさらすことで、色よく仕上がります。だし汁は、かつをぶしでだしをとったものを使いました。
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