こっくり味つけ☆牛ごぼう
こっくりした味つけでご飯が進みます。ごぼうたっぷりで食物繊維も摂れる♪作りおきして、夕飯やお弁当のおかずにどうぞ！
このレシピの生い立ち
お高い牛肉だけど、３日くらいにわたって食べたらお得感が出る！ということで、作りおきおかずです。とは言ってもわが家では気合いを入れたい時やご褒美の時（あるいは半額セールの時(笑)）に作る、ちょっと特別なおかずです。
こっくり味つけ☆牛ごぼう
こっくりした味つけでご飯が進みます。ごぼうたっぷりで食物繊維も摂れる♪作りおきして、夕飯やお弁当のおかずにどうぞ！
このレシピの生い立ち
お高い牛肉だけど、３日くらいにわたって食べたらお得感が出る！ということで、作りおきおかずです。とは言ってもわが家では気合いを入れたい時やご褒美の時（あるいは半額セールの時(笑)）に作る、ちょっと特別なおかずです。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉は酒と醤油で下味をつける。
ピーラーで薄切りにしたごぼうは水にさらしてあくを抜き、ペーパータオルで水気を切る。 -
- 2
サラダ油でごぼうを色が変わるまで炒めたら、牛肉を加えて８割方火が通るまで炒める。
-
- 3
みりん・砂糖を加えさらに炒め、なじんだら醤油・だし汁を加える。味見してコクや深みが足りなければめんつゆや砂糖で調整する。
-
- 4
ひと煮立ちしたら落し蓋をし、弱火で煮からめる。どきどき鍋を揺すって底から返し、まんべんなく味が染みわたるようにする。
-
- 5
鍋を揺すったついでに味見をし、好みの濃さまで煮詰めて、完成☆
写真は30分煮詰めたもの。
肉もごぼうもいい色♪ -
- 6
※煮詰め時間は、あっさり約15分、こっくり約30分です。
ごぼうの柔らかさや味の染み方をチェックするとわかりやすいです。
コツ・ポイント
●すき焼きと同じように、味付けは甘みから。調味料を一気に加えた時と比べ、味がぼやけない。
●落し蓋を鍋の直径＆食材にぴったりかぶせると、味が染みやすい。
●甘みと醤油だけでは深みが出ない。だしと最終調整のめんつゆで深みを出す。
つくれぽ
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