ゼラチンを水25ml（大さじ1と小さじ2）でふやかす。

鍋に味噌、砂糖、牛乳、生クリームを加えて火にかけ沸騰前まで温めて火を止めます。ゼラチンを加えて溶かし、茶漉しでこします。

氷水を入れたボウルに当てて冷やして、少しとろみがでたら容器に入れて冷蔵庫で2時間ほど冷やします。