烏賊と里芋の炊いたん
leeswijzer @cook_40114309
烏賊はけっして煮込まず，お湯を見せるだけで十分．予熱だけでだし汁をよく染みこませる．
このレシピの生い立ち
シンプルな煮物なので，地元・茨城の銘酒である須藤本家の〈花薫光〉純米大吟醸・G7御用達限定バージョンとともに．たなびくような吟醸香とすーっとしたのどごしはただものではない．こんなのを伊勢志摩サミットでみなさん呑んだんですかそうですか．
烏賊と里芋の炊いたん
烏賊はけっして煮込まず，お湯を見せるだけで十分．予熱だけでだし汁をよく染みこませる．
このレシピの生い立ち
シンプルな煮物なので，地元・茨城の銘酒である須藤本家の〈花薫光〉純米大吟醸・G7御用達限定バージョンとともに．たなびくような吟醸香とすーっとしたのどごしはただものではない．こんなのを伊勢志摩サミットでみなさん呑んだんですかそうですか．
作り方
- 1
烏賊は頭と内臓と骨を抜いて水洗いする．
- 2
里芋は薄く皮をむき，縦に4分割の櫛切りにして，面取りする．下茹で不要．
- 3
平鍋にだし汁を熱し，調味料類を投入する．
- 4
2の里芋を竹串が通るくらいまで中火で硬めに炊く．
- 5
1の烏賊を投入し，沸騰したらすぐ火を止めてそのまま放置する．
コツ・ポイント
烏賊は炊きすぎると硬くなってしまうので，だし汁でさっと炊いてすぐ火を止めて，あとは予熱で味を染みこませると失敗しない．
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里芋とイカを炊くついでに卵も一緒に炊いてみました。少し里芋が少なかったので大根でかさ増しです。甘めの味付けです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19297853
