オレンジは、りんごを剥くように皮を剥いだだら（白い部分が残らないように）、袋から身を取り出しておく。

鍋に水２リットル程度を入れて、塩、オリーブオイル少々を入れて沸騰したら、スパゲッティーニを茹でる。

※私が使っているのは、ディチェコのスパゲッティーニで茹で時間は９分です。

フライパンに、オリーブオイルを入れ、ニンニクみじん切りを弱火でじっくり炒める。

荒細切れにしたパンチェッタを炒めて、玉ねぎを加え、塩コショウで軽く味付けする。

バターと茹で汁、コンソメを加えて、ソースを乳化させる。

弱火でオレンジ、レモン汁、ちぎったイタリアンパセリとバジルを加えソースと和える。火を止める。

オリーブオイルEVを回しいれて、塩をひとつまみ振って味を整える。パスタを引き上げソースと和えたら完成です。