かぶと鶏モモ肉の煮物
大地を守る会 @cook_40093799
だし汁を使わず、昆布と鶏肉から出るうまみで煮ます。＜レシピ提供：堀知佐子さん＞
このレシピの生い立ち
鶏肉と昆布のうまみを足し合わせ、水で煮込みました。ビタミンAなどを豊富に含むかぶの葉も使い、風邪予防にも効果的。
かぶと鶏モモ肉の煮物
だし汁を使わず、昆布と鶏肉から出るうまみで煮ます。＜レシピ提供：堀知佐子さん＞
このレシピの生い立ち
鶏肉と昆布のうまみを足し合わせ、水で煮込みました。ビタミンAなどを豊富に含むかぶの葉も使い、風邪予防にも効果的。
作り方
- 1
かぶは皮ごと8等分のくし切りにする。葉は長さ3cmに切る。
- 2
鶏モモ肉は一口大に切り、油をひいたフライパンで皮目を下にして焼き色が付くまで焼く。
- 3
皮目に焼き色が付いたら裏返し、水300cc、昆布、かぶを入れる。
- 4
沸騰したら醤油とみりん、かぶの葉を入れ、水分がなくなるまで煮る。
- 5
器に盛り付け、刻んだゆずの皮を散らす。
コツ・ポイント
鶏肉を焼いてから煮ると、煮込み時間の短縮になり、また、かぶも煮崩れずに仕上がります。
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