ごまの山食♪
かぴちゃんママ @cook_40064869
ごまの香ばしい香り～たっぷりのごまで一日元気に過ごせるかな♪
このレシピの生い立ち
少しハードパンの様な食感の山食が作りたくて、準強力粉と強力粉の半々にして作りました。
朝の定番の食パンです。
ごまの山食♪
ごまの香ばしい香り～たっぷりのごまで一日元気に過ごせるかな♪
このレシピの生い立ち
少しハードパンの様な食感の山食が作りたくて、準強力粉と強力粉の半々にして作りました。
朝の定番の食パンです。
作り方
- 1
バター以外の材料をすべてHBに入れ10分後バターを加え、その後ごまも加え
一次発酵までお任せする。 - 2
生地が倍に膨らんだら、フィンガーテスト指に小麦粉をつけ、生地の真ん中指をブスッとさし、生地は戻ってこなかったらOKです。
- 3
パンチをし、ガス抜きし３等分に分けて丸め、ぬれ布巾をかけて２０～３０分ベンチタイム。
- 4
ベンチ後ガス抜きし
丸め直し形を整え
型に入れ、ぬれ布巾をかけて最終発酵する。 - 5
型から少し見えるくらいまで発酵。
最終発酵に合わせて
230度にオーブンの予熱を完了させる。 - 6
生地全体に霧を吹き200度に下げ
35分焼きます。 - 7
焼きあがったら高い位置から型ごと下に落とし、型から取りだし網の上にのせ冷ます。
-
- 8
冷めたら乾燥しないようにビニールなどに入れ保存♪
-
- 9
冷凍保存の場合は
１つずつスライスしラップに包みジップロックなどに入れて保存♪ -
- 10
ﾋﾟｯｷｯとひび割れ～
クラストはﾊﾟﾘｯ♪
そのままでも焼いても美味しいです。 -
コツ・ポイント
焼きあげ温度等は各ご家庭のオーブンで調整してください。
水分量もお使いになる粉で多少違いがあると思うので、調整してください。
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