安心☆かぼちゃスティックパン
軽度の乳アレルギーの息子は最近パンが大好き。しょっちゅう食べるなら安心な素材で手作りを。カボチャと卵とミルクで栄養満点？
このレシピの生い立ち
軽度の乳アレルギーのある息子。乳製品を使っているパンも食べられる様になったけど、たくさん食べさせるのはチョット心配。
いろいろな方のレシピを参考に、安心して食べさせられるパンを作ってみました。
安心☆かぼちゃスティックパン
軽度の乳アレルギーの息子は最近パンが大好き。しょっちゅう食べるなら安心な素材で手作りを。カボチャと卵とミルクで栄養満点？
このレシピの生い立ち
軽度の乳アレルギーのある息子。乳製品を使っているパンも食べられる様になったけど、たくさん食べさせるのはチョット心配。
いろいろな方のレシピを参考に、安心して食べさせられるパンを作ってみました。
作り方
- 1
計りにボウルを乗せ、強力粉・薄力粉・塩を入れ混ぜる。その上に、かぼちゃと砂糖とドライイーストを入れる。
- 2
卵にひと肌に作ったミルクを加え、130ｃｃにする。（水分が足りない時のために、別にミルクを20ｃｃ位作っておく）
- 3
①に②を加え、計量スプーンなどで混ぜる。
馴染んだら手でひと塊りになるまでこねる。 - 4
台に移し、５分位こねたところで、サラダ油を加えて、さらに５～１０分こねる。
- 5
生地を丸めて、サラダ油を薄く塗ったボウルに入れ、一次発酵させる（私はオーブンの発酵機能で４０分）
- 6
２倍位の大きさになったら、オーブンシートにやさしく移し、全体を軽く押しガス抜き。丸めなおしラップをしベンチタイム１５分。
- 7
四角くのばして、スティック型にカットし、天板に並べる。濡れ布巾をかけ、二次発酵。（途中でオーブンを１８０度に予熱する）
- 8
生地が２倍位になったら、霧吹きをして、１５分位焼く。
焼けたら網に乗せて冷ます。
- 9
※水分量や焼き時間は調整してください。
- 10
※少し温かいうちにビニール袋に入れ、完全に冷めてから冷凍保存すると、いつでも柔らかい状態で食べられるようです。
コツ・ポイント
薄力粉と卵で柔らかく歯切れのよいパンにしました。
アレルギーの度合いによって使用するミルクは変えてください。
アレルギーの無い方は、牛乳やバターを使用しても☆
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tsa63688 -
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