アクアパッツァ風塩麹の土鍋蒸。
marimi5 @cook_40037277
チャッチャと出来て爽やかな味わい。
このレシピの生い立ち
暑いからって、冷たいものばっかりじゃ、身体に良くない。
でも、火の近くに付きっきりはいや。
短時間でさっぱりするものを。
アクアパッツァ風塩麹の土鍋蒸。
チャッチャと出来て爽やかな味わい。
このレシピの生い立ち
暑いからって、冷たいものばっかりじゃ、身体に良くない。
でも、火の近くに付きっきりはいや。
短時間でさっぱりするものを。
作り方
- 1
生鮭の水気をふいて、★に漬けこむ。
※1時間~一晩 -
- 2
キャベツ＝適当な大きさにちぎる。芯はつぶす
マッシュルーム＝4枚くらいにスライス
アサリ＝塩抜き
セロリ＝スライス -
- 3
レモン＝輪切りにスライス
※国産じゃない場合は皮をよく洗う。 -
- 4
ブロッコリー＝塩ゆで
プチトマト＝洗ってヘタを取っておく -
- 5
鍋にキャベツ、セロリ、マッシュルーム、１の鮭、アサリ、レモンを重ねる。
-
- 6
※鮭は軽く水分を落とす。→臭みが流れ出ているから
-
- 7
◆を混ぜてまわし掛ける。鍋のふたの部分が温まる前は中火。温まったら弱火で蒸す。
-
- 8
アサリの口が開き始めたら４を入れて、ごく弱火にし、5分程度蒸す。
アサリの口が全部開いたら完成。 -
コツ・ポイント
・鮭は軽く水分を落とす。→臭みが流れ出ているから
・ホタテダシがなければ、鶏がらやブイヨンでもＯＫ
・ブロッコリーとプチトマトは温まる程度で
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