エビは皮を剥いて背ワタを取り除き、1cm角に切る。豚挽肉は生姜と★を合わせて練り混ぜておく。野菜類はみじん切りにする。

生椎茸は笠と軸に分け、笠の内側に小麦粉を薄く茶こしでふり、軸はみじん切りにしておく。

ボウルに1の全てと2の椎茸の軸を合わせて練り混ぜ、8等分して椎茸の笠の内側にのせておさえる。

フライパンを温めてゴマ油を入れ、3の肉の方が下になるように並べ入れ、火力中で2分焼く。

焦げ目がついたらひっくり返し、酒大さじ2を入れて再び火力弱にして蓋をして3分蒸し焼きにする。

5が出来たら取り出しておき、同じフライパンにタレの●の調味料を入れて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

器に5をのせ、6のタレをかけて三つ葉の葉の部分とクコの実を上に飾って出来上がり♪