粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、塩を合わせたボウルにバターをいれて切るように合わせる。

バターの粒が小豆大になったら指の腹でかるくこすりながらつぶして粉をまぶしていく。

さらさら状態になったら牛乳を加え合わせていく。

生地をまとめて表面がなめらかになるまで4〜5回こねる。(冷蔵庫で２０分くらいやすませる)

厚さ1.5㎝に伸ばしセルクルで型抜きます。(層をつぶさないように切れ味のよい型で抜くこと)

天板に並べ表面に牛乳をハケでぬり200度のオーブンで15〜20分焼く。