豚バラブロックは食べやすい大きさに。白菜はざく切り、芯は細め。えのきは割いて、玉ねぎはくし切り、里芋は１口大に切る。

豚バラを深めのフライパンに入れ、中火で油を出しながら軽く炒める。油が出たら、酒・玉ねぎ・えのきを加え、ほんだしを入れる。

ほんだしと具材をよく混ぜ、その上に白菜を乗せ、水・里芋を加えフタをして煮る。

沸騰してきたら、醤油みりんを加え、白菜がクタっとなるまで弱火でじっくり煮て、出来上がり。