カワハギの煮つけ
うおいち @uoichi
定番の煮付けです。今回は鮮度が良かったので肝も一緒に炊きました。3つもつくれぽ戴きました
このレシピの生い立ち
新鮮なカワハギが手に入ったので、煮つけにしました。新鮮なものは肝も美味しいので是非食べてみてください。
アプリでひらく作り方
- 1
カワハギの口を切り落し、２，3か所皮に切れ目を入れて皮をむく。
- 2
頭から腹に伸びている太い骨をはずして腹を開き、肝を破らないように取り出す。
- 3
頭の下側を割ってエラを取り出し、内臓も取り除いてきれいに水洗いする。
- 4
取り出していた肝を腹に戻して魚の下処理は完了。
- 5
煮汁の材料を煮立てて②のカワハギ、生姜を入れ、落し蓋をして５分くらい煮る。
- 6
シメジ、オクラを加えて２分くらい煮ればでき上がり。
コツ・ポイント
口の方から向いていくと綺麗に皮がむけます。
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