チョコレートムース
Ulisse @cook_40059269
濃く美味しいチョコレートムース。切ったバナナに乗せるだけで、お客様にもお出しできますし、小さな娘さんと作るのも楽しそう。
このレシピの生い立ち
お台所にありそうな材料でチョコレートムースを考えてみました。濃いめが美味しいのです。
チョコレートムース
濃く美味しいチョコレートムース。切ったバナナに乗せるだけで、お客様にもお出しできますし、小さな娘さんと作るのも楽しそう。
このレシピの生い立ち
お台所にありそうな材料でチョコレートムースを考えてみました。濃いめが美味しいのです。
アプリでひらく作り方
- 1
卵を卵黄と卵白に分けて、卵黄は室温に戻し、卵白は冷蔵庫で冷やしておきます。冷蔵庫から出したばかりの卵でも、まあＯＫ
- 2
チョコレートを湯煎かレンジで解かし、卵黄を１コずつ加えて、なめらかになるように混ぜます。コツ参照してください。
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- 3
チョコレートを解かしている間に、生クリームを八分立てにしておきます。ここで砂糖１０ｇ（分量外）を入れてもＯＫ。コツ参照。
- 4
八分立てにした生クリームを２に混ぜます
-
- 5
卵白に砂糖の１／２を入れてメレンゲを作っていきます。途中で残りの砂糖も加え、画像のように角がびしっと立つまで頑張ります
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- 6
５のメレンゲの１／３を４に加えて、ざっくり混ぜます。このとき多少むらがあっても大丈夫
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- 7
６を５のボールに入れ、今度はしっかりと、でも泡を潰さないようにむらなく底から混ぜます
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- 8
ガラス容器等に流したら、トンと一回落として余分な空気を抜き、冷蔵庫で最低２時間冷やせば完成です
-
コツ・ポイント
卵黄が冷たいと、チョコレートが一気に固まって、混ぜにくくなります。時間がない場合は、湯煎にかけたまま卵黄を混ぜていきます。チョコが熱すぎると卵黄が煮えてしまいますので、注意してください。メレンゲはしっかりと。砂糖は最大で５０ｇまで投入可。
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