薩摩芋は皮をむいて1ｃｍ角に切り水にさらす。
耐熱ボウルに入れラップをして600ｗで6分加熱。

熱いうちにフォークなどでよくつぶし、冷ましておく。

ボウルに☆を入れ混ぜ合わせた後、生クリームを入れる。

レモンの酸の力ですぐ固まってくるので、

割と楽に泡立てられます。

１/５ほどをトッピング用に取り分けた後、２を加えよく混ぜる。

ココットにこんもりと盛り、

フォークで円錐状に整える。

取り分けたホイップや型抜きした野菜を飾って完成！