ライ麦胡桃レーズンパン（生イースト使用）
たけチャン @cook_40037104
生イーストでふっくらおいしいライ麦パン！胡桃とレーズンもたっぷり♪たくさん食べちゃう大好きな組み合わせ♪
このレシピの生い立ち
生イースト、ミナミの穂（福岡県産小麦粉）、ライ麦、トルコサルタナ（トルコ産の甘味の強いゴールデンレーズン）を商店街で仕入れてきたので、ワクワクしながら作ってみました。大好きな組み合わせ♪♪
ライ麦胡桃レーズンパン（生イースト使用）
生イーストでふっくらおいしいライ麦パン！胡桃とレーズンもたっぷり♪たくさん食べちゃう大好きな組み合わせ♪
このレシピの生い立ち
生イースト、ミナミの穂（福岡県産小麦粉）、ライ麦、トルコサルタナ（トルコ産の甘味の強いゴールデンレーズン）を商店街で仕入れてきたので、ワクワクしながら作ってみました。大好きな組み合わせ♪♪
作り方
- 1
生イーストは分量のうちの水（３０ｃｃ）と砂糖（大さじ２分の１）を混ぜて溶かします。水の温度は人肌位に温めます。
-
- 2
10分位すると2倍くらいに膨らんできます。他の材料をケースに入れ生地コースでスイッチオン。☆とイーストは後入れします。
-
- 3
一次発酵できあがり。生イーストのパワーですごーく膨らんでます！！
-
- 4
分割してしばらく生地を休めます。10分程。今回成形は丸とスティックとミニ食パン用にしました。40℃で30分二次発酵します
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- 5
二次発酵終了。スティックにはクープを入れてチーズ。丸パンにはハサミで切り込みを入れ、バターとグラニュー糖をトッピング♪
-
- 6
190℃で１５～１８分程焼きます。ふっくら美味しいライ麦パンの出来上がり～！！
-
コツ・ポイント
生イーストの予備発酵は、ホットケーキの生地くらいの濃度です。水の温度が高すぎると発酵が弱くなるので40℃以上にしない事。暖かい季節なら常温のお水でも大丈夫だと思います。生イーストの割合は生地の３～４％が目安です。ドライイーストなら小さじ１位
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19306356
