エビは殻と尻尾をはずし、酒少量(分量外)をふり、軽くもむ。水で洗い、細かく刻む。ニラも細かく刻む。

ボウルにエビ、はんぺんを入れて粘りが出るまでモミモミする。にら、塩、片栗粉をも加えてさらにモミモミする。

大人用は大きめ、子供用は小さめに丸く形を整える。フライパンにごま油を熱し、片面を焼き色がつくまで焼く。

焼き色がついたら裏返して、水を加え蓋をして蒸し焼きにする。(中火～弱火)水分がなくなってきたら、蓋を開ける。

両面焼き色がついたらお皿にもりつけてできあがり～♪
子供用は何もつけず、大人用はお好みのたれをつけながら食べて下さい。