ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種を取り、食べやすい大きさに切り、塩もみをし、さっと水で洗い流します。

玉ねぎは薄くスライス、豆腐は1ｃｍ角に切ります。

鍋にＡを煮立たせ、（1）と（2）を入れて中火で3～5分程煮ます。

（3）を強火にして溶き卵を回し入れて火を止め、器に盛って針生姜を添えます。