スーチカー（沖縄の塩漬け豚肉）
Barham @cook_40171245
暑い沖縄。冷蔵庫の無い時代に保存が効く様に塩漬けにしていたそうです。厚切りのパリパリベーコンっという感じでしょうか。
このレシピの生い立ち
イタリアで綺麗なラインの皮付き豚バラ肉に出会い、
沖縄の郷土料理「スーチカー」をどうしても食べたくなったので。。。
スーチカー（沖縄の塩漬け豚肉）
暑い沖縄。冷蔵庫の無い時代に保存が効く様に塩漬けにしていたそうです。厚切りのパリパリベーコンっという感じでしょうか。
このレシピの生い立ち
イタリアで綺麗なラインの皮付き豚バラ肉に出会い、
沖縄の郷土料理「スーチカー」をどうしても食べたくなったので。。。
作り方
- 1
豚肉をよく水で洗い流します。
皮もそのままで。 -
- 2
かるく、水をタオルペーパーなどで拭き、塩をすりこみます。
-
- 3
ラップで巻いて、ビニール袋に入れて
冷蔵庫へ入れます。
4日から6日ほど寝かせ、熟成させます。 - 4
これは6日後のお肉。
塩を吸い込み、黒ずんでます。 -
- 5
何回か塩を水洗いし、たっぷりの沸騰したお湯で茹でます。
-
- 6
茹でた後、そのままレモンをかけてもおいしいですが、油なしのフライパンで焼きます。
カリカリベーコン状態。 -
コツ・ポイント
★塩加減は寝かす日数で決まります。また、5の工程で何度も水で流す、または茹でる前に30分ほど水に漬け塩抜きする方法もあります。
似たレシピ
-
-
-
-
☆沖縄の伝統料理☆スーチカー／豚の塩漬け ☆沖縄の伝統料理☆スーチカー／豚の塩漬け
沖縄で冷蔵庫の無かった時代に保存食として作られた料理です。熟成の豚ハム感覚でおつまみにまた野菜炒めやお肉の代用として♪
-
安いお肉でも美味しくなる！応用が効く塩豚 安いお肉でも美味しくなる！応用が効く塩豚
塩漬けしたお肉は煮物にしても美味しいし、焼くだけでもとっても美味しくなります！保存も効くので凄く重宝できちゃいます☆
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19309026
