☆の材料を合わせて、レンジで30秒ほど温め（砂糖が解ける程度の温度にするため）砂糖を溶かして馴染ませておく。

大根と人参は皮を剥き、長さ5㎝程度のマッチ棒くらいの太さの千切りにする。それぞれ塩をして30分程度置く。

干し柿も千切りにしておく

柚子の皮はお好みで、少し加えると香りが良い。

30分経ったら、大根と人参の水分を絞る。

そこに柚子の皮と鷹の爪を入れて混ぜる。

1の調味料と干し柿を入れて混ぜる。

一晩寝かせてから食べるのがオススメです。