もち米は洗って３０分以上水に浸し、その後水を切っておく。かきはサット水で洗い流す。

干ししいたけは水で戻し、１cm角に切る。にんじんとたけのこも同様に1cm角に切る。

水分を飛ばしながら、もったりとして水気がなくなるまで焦がさないようしっかりとよく混ぜながら5分程炒める。

炊飯釜にこぼれないように移し入れて、早炊きモードでおこわを炊く。