ボウルにバター以外の材料を入れ木べらで混ぜ、捏ねます。

バターをちぎって入れ根気よく７～８分ほど捏ねます。
生地にまとまりと弾力が出てきたら丸め閉じ目を下にします。

薄く伸びるような感じに捏ねあげます。

＜１次発酵＞
ラップをかけ30～40℃くらいの温かい場所で、約2.5～3倍になるまで発酵させます。

＜フィンガーテスト＞
指を指してみて穴がそのまま残れば１次発酵終了です。
軽くガス抜き丸め直します。

<ベンチタイム＞
8～10個に分けて、乾かないように上にラップまたは固く絞った濡れ布巾をのせ、15分休ませます。

<成形＞
閉じ目を上にしてガスを抜き、着物の襟のように上下折ります。

両端を中央で合わせ閉じ涙型にします。
両手で転がし24ｃｍくらいに伸ばします。

閉じ目を上にして縦長におき、麵棒で両端1ｃｍあけて中央から上下に伸ばします。

手前からふんわりクルクルと巻き、巻き終わりを添わせるようにして巻き下にします。

<2次発酵＞
ラップをかけ30～40℃くらいの温かい場所で、約2倍になるまで発酵させます。

＜焼成＞
生地の表面に刷毛で卵を塗ります。

190℃に予熱したオーブンで15分くらい焼きます。