三つ葉とカニカマはみじん切りにする。

ビニール袋に、はんぺんとカニカマ、三つ葉、塩、片栗粉を加える。

はんぺんを握りつぶすように混ぜ合わせる。

椎茸の軸を1センチ残し切る。裏側に小麦粉を振る。

傘の面に、飾り包丁を入れ、裏側にたっぷり具をのせ、形を整える。

具の上に小麦粉を振る。

卵を溶きほぐし、具の面に卵を付ける。

具の面にパン粉を付ける。

170度に温めたサラダ油で揚げる。傘側も箸で時々返しながら、パン粉がキツネ色になったら網に上げて油切りする。

見た目も断面も綺麗で可愛らしいです！そのままで美味しいですが、マヨネーズがおススメです。