作り方
- 1
水をフライパンで温め、塩、砂糖、ピンクソルトを入れる。溶けたら、冷蔵庫でさます。
- 2
モモ肉をプラスチックケースに入れて、先ほどの塩水をかける。ふたをする。
- 3
モモ肉が完全に沈んでいることを確認。12-24時間漬けて、乾かして2-3時間燻製する。
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