白菜のあっさり漬け

白菜は一枚一枚丁寧に洗って太さ1センチ程度に切ります。大根、人参も細く長さ2センチ程度に切っておきます。

大きなボウルに１をいれて、塩をふりかけ、手でしっかりともんでから、白菜と同じ程度の重さのものを上に乗せ、つけておきます。

白菜を付けている間につけ汁を作ります。スルメと昆布はハサミで太さ5mm,長さ2センチ程度に切っておきます。

鍋に「つけ汁」用の材料をいれ、塩と砂糖が溶けるまで火にかけます。あとは冷ましておきます。

５時間程すると白菜からたくさんの水分が出ます。それを一旦捨てます。

水をいれて少し塩抜きします。さっと洗う程度でOKです。

６の白菜を手でギュッと絞ってボウルにいれ、４の冷めたつけ汁を上から入れます。

ラップで蓋をして冷蔵庫で２時間冷やすと出来上がりです。