基本的なだしの取りかた
料検１級☆梅田さつき @cook_40055034
和風のお料理に欠かせないだし。美味しく綺麗に取れればお料理の味も格段に差が出ます！
このレシピの生い立ち
現在色々なだしを研究中です！
基本的なだしの取りかた
和風のお料理に欠かせないだし。美味しく綺麗に取れればお料理の味も格段に差が出ます！
このレシピの生い立ち
現在色々なだしを研究中です！
作り方
- 1
鍋に水を入れ、だし昆布を入れてゆっくり弱火にかけます。
- 2
灰汁を取りながら30分ほど加熱したら火を止めだし昆布を取り、鰹節を入れ弱火にかけます。
- 3
鰹節を優しく鍋底に沈ませ、灰汁を取ったら火を止めザルにリードなどペーパーか布巾などを敷き濾します。
- 4
濾しただし汁に塩、醤油を入れて味を整えたら出来上がりです！
コツ・ポイント
だし昆布や鰹節は沸騰させず、弱火でじっくり取っていきます。
より風味良いだし汁を作るならだし昆布は水を張った鍋に1～2時間浸しておくと良いです(*^^*)
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![[いとう家の厨房]作りおき和風たれ-レシピのメイン写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/recipes/2635162/240x320cq80/photo.jpg)
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