枝豆は解凍しておく。

ひじきを水に戻し、水気を切り、３ｃｍの長さに切っておく。

鶏もも挽き肉にみそとみじん切りにしたしょうが・①・②・溶き卵を加え、よくこね合わせて鶏団子のタネをつくる。

ほうれん草はサッと茹で、冷水につける。水気を切った後、４ｃｍの長さに切る。

にんじんを半月切り、かぶはくし型切り（６等分）、えのきは石づきを取りほぐし３ｃｍの長さに切り、長ねぎは斜め切りにする。

分量の水・かぶ・にんじんを鍋に入れ、水が沸騰するまで煮る。

沸騰したら、えのきと長ねぎを加え、顆粒だしと酒・しょうゆを入れる。

③を団子状に丸めて⑦の中に入れる。

あく取りをする。

最後に盛りつける時に④を加えて完成。