鶏むね肉・塩麹を、袋に入れ
空気を抜いて半日ほどねかせる。

鶏むね肉を、一口大に切る。

フライパンを熱し、オリーブ油とみじん切りにしたニンニクを炒め、香りが出たら、鶏むね肉を入れ炒める。

ある程度炒まったら、みりん・酒を加え鶏むね肉に火が通るくらい炒める。(あまり炒めると、肉が、かたくなるので注意です。)

新玉ねぎを薄く切り、お皿に敷く。
(苦みがきになる人は、塩水に少しつけてから
水気をきって乗せて下さい。)

玉ねぎの上に、炒めた鶏肉を乗せて
最後に、乾燥パセリを振りかけて下さい。