塩麹と鍋でさらに簡単に作れる！鶏ハム♫

鶏皮を手で剥がす。神経質にスジまでは取らなくても大丈夫。白いフワフワの部分なども気になれば取る感じで。鶏皮は違う料理に♫

鶏ムネ肉の厚みのある部分は、包丁を入れて開いておく。この時、なるべく形がまとまるように開いておくと後が楽です。

鶏ムネ肉に、塩麹を全体的にしっかりと揉み込みます。

そのままラップで包むか袋に入れるなどして、半日～1日冷蔵庫で漬け込む。

漬け込み終わったら、鶏ムネ肉を軽く水洗いした後、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。

長めに切ったラップの上に、皮目を下にして鶏ムネ肉を置く。大葉を並べたり粗挽き黒胡椒を振るなど、お好みで味付けをする。

大葉の場合は、画像のように巻き終わりの部分を開けて並べると、完成した鶏ハムを切った時に形がバラつきません。

鶏ムネ肉を、隙間を作らないように手前からしっかりと丸めて、さらに下に敷いたラップを空気が入らないようにぴっちりと巻く。

ラップの両端をキャンディのようにねじったら、ねじった外側のラップは内側にたたむ。ラップの広がり防止に上から輪ゴムをする。

巻いた鶏ムネ肉がしっかり浸かる深さの鍋に、たっぷりのお湯を沸かします。1本なら片手鍋でもOK。本数が多いほど大きな鍋で！

鍋に鶏ムネ肉を入れ、肉の表面に火が通り全体的に白くなったら、火を止め蓋をする。そのまま放置で、お湯が冷めたら出来上がり！