美味い♪旨い♫ぶりのあら汁
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad
『出世魚』のブリ。コレステロールの代謝促進や肝機能強化に優れた効果があるタウリンが豊富。血合肉には普通肉の３倍量も。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピをアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に昆布と水を入れておく。
- 2
ぶりのあらに、塩（分量外）を振り、15分程おく。
- 3
②をザルにあけ、熱湯をかけ、次に水で血合い等を丁寧に洗い流す。
- 4
大根はいちょう切り、人参は半月切り、しめじは石づきを取り除いてほぐす。長ネギ(白い部分)は斜め切りと、白髪ねぎにする。
- 5
①の鍋を火にかけ、大根と人参を入れる。煮立つ直前に昆布を取り出す。
- 6
⑤にぶりのあら、生姜(千切り)、酒を加えて煮る。アクは丁寧に取る。
- 7
具材に火が通ったら、しめじ、長ネギ(斜め切り)を加え、味噌を溶いて入れ、しょうゆをたらす。
- 8
お椀に盛り、白髪ねぎをのせ、薄い小口切りにした長ネギの青い部分を散らす。
コツ・ポイント
あらの下処理と、火にかけている時のアク取りをしっかりとする事が、美味しさのポイント。
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