あずきでリフライドビーンズ（メキシカン）
栄養たっぷり小豆でメキシカン風に。アメリカで見つけたレシピをちょっと自分好みにアレンジ。ゆで小豆を買ったらもっと簡単に！
このレシピの生い立ち
栄養価の高い小豆が食べたくて、アメリカで見つけたRefried Beansのレシピの中で、豆を小豆にかえて、ベーコンの脂肪をベーコンに置き換えて作っています。
通常リフライドビーンズは完全にペースト状ですが、私はざっと潰すだけにしてます。
あずきでリフライドビーンズ（メキシカン）
栄養たっぷり小豆でメキシカン風に。アメリカで見つけたレシピをちょっと自分好みにアレンジ。ゆで小豆を買ったらもっと簡単に！
このレシピの生い立ち
栄養価の高い小豆が食べたくて、アメリカで見つけたRefried Beansのレシピの中で、豆を小豆にかえて、ベーコンの脂肪をベーコンに置き換えて作っています。
通常リフライドビーンズは完全にペースト状ですが、私はざっと潰すだけにしてます。
作り方
- 1
（※ゆで小豆を使う場合、ここ省略）一晩水につけた小豆を鍋に入れ、水を3〜5cmかぶるように加えて、沸騰させる。
- 2
（※ゆで小豆を使う場合、ここ省略）あずきが柔らかくなったら、潰す。（私は軽く潰すだけですが・・・）
- 3
ゆで小豆を使う場合、潰す。
- 4
別の鍋にベーコンを熱し、タマネギを加えて柔らかくなるまで炒める。
- 5
（３）にガーリック、チリパウダー、クミン、シーソルト、赤唐辛子を加えて、混ぜながら１分熱する。
- 6
（４）に小豆とオレガノを加えて混ぜる。
- 7
混ぜながら、適度な堅さのペーストになるまで５〜１０分ほど加熱。
- 8
食べる！トルティーヤ（軽くあっためて）にサルサ、サワークリーム、アボカド、チーズなどと一緒に巻いて。
コツ・ポイント
ゆで小豆を使ったことがありませんが、ステップ５で水分が足りないと感じたら、ちょっと水分を加えて。
私は小豆は一晩水に浸さずそのまま圧力鍋で数分調理して作ってしまっています。
ゆで小豆を購入する場合は、ご自分で量を予測してください。
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