寒い季節に。本格参鶏湯

もち米を洗い、1時間水に浸してザルにとります。

漢方食材をしっかり洗い、昆布も軽くふきます。

鍋に水を入れて火にかけ、ナツメ以外の漢方食材、昆布、にんにく、生姜、ねぎの青い部分を入れてダシを煮出します。

沸騰したら火を弱めて約1時間煮ます。

ひな鳥を綺麗に水洗いして、キッチンペーパーでしっかり水気をふきとります。

お腹の中に水切りしたもち米と十六穀米、 ナツメを詰めて、開かないように両腕と、おしりに爪楊枝を刺してとめます。

足は、お行儀悪く開いてしまわないようにタコ糸で結びます。

5のだしをこして、スープだけにします。
鍋に戻し、ひな鳥も入れて1時間半じっくりと煮ます。